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Chile con verduras y dip de aguacate
Sin carne, y con todo lo bueno de las legumbres ¿puede ser mejor? Sí, con Alpro Estilo Skyr.
Vegetariano
Platos principales
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- SECTION|Para el chile
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas, troceadas
- 2 pimientos rojos, troceados
- 2 tallos de apio, troceados
- 1 patata grande, cortada en dados de 1 cm
- 3 dientes de ajo, picados
- 1,5 cucharadas de chile suave en polvo (al gusto)
- 1 cucharadita de comino en polvo o en grano
- 1 cucharada de pimentón
- 2x400 g de tomates troceados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 250 ml de caldo de verduras
- 400 g de judías o frijoles negros en conserva, aclarados y escurridos
- 400 g de lentejas en conserva, aclaradas y escurridas
- Un puñado grande de cilantro
- SECTION|Para el dip de aguacate
- 2 aguacates machacados
- 4 ramitas de cilantro
- 1/2 limón, zumo y corteza
- 200 g de Alpro Estilo Skyr Natural
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 chiles rojos frescos, picados finos
- Sal y pimienta para sazonar
¿Y por qué con nachos, en vez de con arroz? Llena un bol de nachos con el chile, vierte queso rallado y hornéalo unos minutos. Sírvelo con un cucharón de dip de aguacate. ¡mmMMmmm…!
Ingredients
- SECTION|Para el chile
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas, troceadas
- 2 pimientos rojos, troceados
- 2 tallos de apio, troceados
- 1 patata grande, cortada en dados de 1 cm
- 3 dientes de ajo, picados
- 1,5 cucharadas de chile suave en polvo (al gusto)
- 1 cucharadita de comino en polvo o en grano
- 1 cucharada de pimentón
- 2x400 g de tomates troceados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 250 ml de caldo de verduras
- 400 g de judías o frijoles negros en conserva, aclarados y escurridos
- 400 g de lentejas en conserva, aclaradas y escurridas
- Un puñado grande de cilantro
- SECTION|Para el dip de aguacate
- 2 aguacates machacados
- 4 ramitas de cilantro
- 1/2 limón, zumo y corteza
- 200 g de Alpro Estilo Skyr Natural
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 chiles rojos frescos, picados finos
- Sal y pimienta para sazonar
¿Y por qué con nachos, en vez de con arroz? Llena un bol de nachos con el chile, vierte queso rallado y hornéalo unos minutos. Sírvelo con un cucharón de dip de aguacate. ¡mmMMmmm…!
Preparation
1
Lo primero: pon el chile a cocer. Necesitarás una sartén grande con tapa. Calienta el aceite a fuego medio, añade las cebollas, los pimientos, el apio y la patata. Tápalo y déjalo cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
2
Añade el ajo picado y las especias, y cocínalo 2 minutos más. Echa los tomates troceados, el puré de tomate y el caldo, y mantenlo en el fuego. Después bájalo y déjalo 20 minutos más, destapado. Añade las judías y las lentejas y déjalo otros 5 ó 10 minutos.
3
Ahora, el dip de aguacate. Trocea el cilantro y añade la Alternativa Vegetal al Skyr Alpro, junto con los aguacates en puré, y la corteza y zumo de limón. Remuévelo bien hasta obtener una crema homogénea. Sazónalo con comino, sal y pimienta, pásalo a un bol y esparce los chiles bien picados.
4
Para terminar, añade un puñado de cilantro troceado a tu chile; después, sírvelo con arroz y con el dip de Alpro y unas rodajas de lima. ¡Ándale, veggie!
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