Vous connaissez la dernière tendance sur la table du petit déjeuner et en cuisine ? Non, ce n’est pas une nouvelle épice exotique, ni un nouveau superaliment venu de Mars, mais quelque chose de bien plus simple. Et pourtant cela change tout : les boissons végétales ! Alors, oubliez vos idées reçues sur le végétal et embarquez dans une aventure gustative où le lait d’amande, le lait de coco ou les boissons végétales à la noisette, au soja ou encore à l'avoine sont les stars de votre cuisine. Dans cet article, nous explorons les boissons végétales : qui sont-elles ?
Qu’est-ce qu’une boisson végétale ?
Vous avez déjà entendu parler des boissons végétales, mais les connaissez-vous vraiment. Parfois appelées laits végétaux pour l’amande et la coco, les boissons végétales sont élaborées grâce à un processus de transformation de plantes et ne proviennent pas d’animaux. Ces boissons peuvent être réalisées à base de fruits oléagineux comme l’amande, la noix ou la noisette ; de légumineuses comme le soja ; de céréales telles que l'avoine ou le riz ; ou encore de fruits comme la noix de coco. Miaaam !
Pour fabriquer une boisson végétale, c’est très simple ! Généralement, il suffit de laisser tremper la source végétale choisie quelques heures dans de l’eau, puis de la broyer avec de l'eau. Le mélange est ensuite filtré pour en retirer les parties solides. Et voilà : la boisson fluide que l’on connaît est née ! Sa texture et son goût peuvent varier selon la source végétale qui est utilisée.
Ces boissons permettent à ceux qui évitent les produits laitiers de disposer à présent d’un “plan B” ou plutôt de “Plant Based”*, et à tous les autres amateurs, de disposer de délicieux produits permettant d’élargir le champ des possibles ! Elles peuvent être consommées telles quelles, ou avec des céréales, dans des smoothies, ou encore comme ingrédients dans diverses recettes, de la pâtisserie aux plats cuisinés "salés". Les boissons végétales se démarquent par leur diversité. Chaque type de boisson offre des caractéristiques uniques en termes de goût, de texture et de profil nutritionnel ! Alors, laissez-vous surprendre par ces boissons caméléons qui savent tout faire, sauf peut-être le café du matin... ou qui sait ?
*Plant Based = Végétal
Quelles sont les caractéristiques des boissons végétales ?
Le choix des boissons végétales est particulièrement diversifié. Leurs caractéristiques répondent à différents besoins et préférences. Plongez dans leur univers et découvrez leurs propriétés communes et leurs bienfaits :
Naturellement sans lactose : Et oui, elles conviennent parfaitement aux personnes intolérantes au lactose !
Sans produits laitiers : élaborées à partir de produits végétaux, elles sont une option pour ceux qui suivent un régime végétalien ou sans produits laitiers, ou sans lait de vache.
Sans gluten : la majorité des boissons végétales, notamment le lait d'amande ou de coco, les boissons végétales à base de noisette, de soja ou encore de riz sont naturellement sans gluten, pour le plus grand bonheur des personnes cœliaques ou sensibles au gluten. Seules certaines boissons végétales à base d’avoine peuvent contenir du gluten.
100% végétales : elles sont entièrement élaborées à partir de sources végétales et sont donc compatibles avec une alimentation flexitarienne, végétarienne ou végane.
Faibles en matières grasses saturées : la plupart des boissons végétales ont une faible teneur en graisses saturées.
Source de nutriments : en fonction de leur source végétale et de leur enrichissement éventuel, ces boissons peuvent apporter divers nutriments, comme des protéines de haute qualité, des vitamines, du calcium, des minéraux et des fibres.
Chaque type de boisson végétale offre donc ses propres atouts : elles se prêtent à une multitude d'usages en cuisine, de la boisson matinale aux recettes plus élaborées ! C'est comme avoir un super-héros du végétal dans votre cuisine, prêt à sauver toutes vos recettes !
Comment utiliser les boissons végétales en cuisine ?
Ces boissons peuvent être utilisées dans une multitude de recettes, des smoothies aux sauces, en passant par les desserts et les boissons chaudes. Elles apportent une touche unique à chaque plat, tout en offrant une touche d’originalité !
Véritable caméléon en cuisine, voici quelques idées pour intégrer ces boissons dans vos préparations culinaires :
Dans les boissons chaudes variez les plaisirs et réveillez vos papilles en remplaçant le lait de vache par une boisson végétale dans votre café, thé ou chocolat chaud. Leur texture légère apporte une touche de douceur !
Pour les céréales et les porridges : utilisez une boisson végétale pour préparer vos céréales ou porridges du matin. Onctuosité et goût unique garantis !
En pâtisserie : les boissons végétales peuvent être employées dans les recettes de gâteaux, biscuits, crêpes et autres douceurs. Elles apportent humidité et légèreté à vos pâtisseries.
Pour les sauces et les soupes : elles peuvent être utilisées pour créer des sauces crémeuses ou enrichir « gustativement » vos soupes, et apportent une texture veloutée sans utiliser de produits laitiers.
Dans les plats mijotés et les currys : certaines boissons végétales, comme celles à base de noix de coco, se marient parfaitement avec les plats épicés et mijotés. Elles apportent une vraie richesse et profondeur de goût !
Pour les smoothies : Elles constituent une base liquide idéale pour les smoothies, tout en saveur et légèreté sans produits laitiers !
Dans les recettes végétaliennes : les boissons végétales sont parfaites pour végétaliser vos recettes préférées, pour remplacer le lait dans une béchamel ou dans un gratin. Faites-vous plaisir !
Avec leur large éventail de saveurs et de textures, les boissons végétales offrent un terrain de jeu culinaire vaste et passionnant… Explorez de nouvelles dimensions gustatives et faites pétiller vos papilles avec ces délices végétaux !