Et s’il était temps d’intégrer des boissons végétales à votre alimentation ? Se déclinant en plusieurs bases (amande, amande grillée, noisette, soja, avoine, ...) et en plusieurs saveurs (chocolat, vanille, banane, …), elles sont simplement délicieuses. Plongeons ensemble dans l'univers du lait de coco pour découvrir ses trésors et devenons de fins coco-nnaisseurs ! Petite précision : cet article concerne le lait de coco en général qui est présent à hauteur de 4,5 à 7% environ dans les boissons à base de lait de coco et ne s’applique pas spécifiquement aux boissons alpro.
Qu’est-ce qu’une boisson végétale ?
Elles ne sont plus exclusivement disponibles en magasins bios et/ou diététiques mais également présentes dans les étals des supermarchés. Mais savez-vous ce qu’est une boisson végétale ? Les boissons végétales à base, par exemple, de lait de coco, sont des produits permettant de diversifier votre alimentation. Produites à partir, de céréales comme l’avoine, de fruits oléagineux comme les noix (noisettes, amande, noix de cajou, etc.), ou encore à base de noix de coco ou de soja, elles n’ont aucune origine animale !
Même si on les appelle “laits végétaux”, les boissons végétales, comme leur nom l’indique, sont 100% d’origine végétale. Ce rapprochement provient de leur aspect lacté, leur couleur crémeuse et une texture proche du lait de vache.
Quelles sont les qualités nutritionnelles du lait de coco ?
La composition nutritionnelle du lait de coco
Il existe plusieurs façons de préparer le lait de coco qui est utilisé dans les boissons végétales. Et de la même manière, chaque fabricant a également sa propre recette de boisson végétale, certains ajoutant parfois du calcium et de la vitamine D par exemple.
Généralement le lait de coco contient(1) des :
Protéines (1,77 g/100 ml)
Lipides (18,4 g/100 ml)
Glucides (3,4 g/100 ml)
Fibres (0,57 g/100 ml)
Potassium (220 mg/100 ml)
Magnésium (46 mg/100 ml))
Fer (3,3 mg/100 ml).
Le lait de coco apporte en moyenne 188 kcal pour 100ml(1).
Quelle différence entre la noix de coco et le lait de coco ?
Surprise : le lait de coco est issu de la noix de coco ! Vous ne vous y attendiez pas, n’est-ce pas ? La noix de coco est donc le fruit mûr (généralement ramassé par terre) du cocotier, qui est un palmier.
L’eau de coco est le jus que l’on peut récupérer lorsque l’on ouvre une noix de coco.
Le lait de coco est obtenu en pressant la chair de la noix de coco mélangée à de l'eau. Cette opération permet d'extraire un liquide onctueux, riche en saveurs. Miaaaam !
Quelles sont les caractéristiques du lait de coco ?
Vous voulez changer un peu certaines de vos habitudes en cuisine ? Le lait de coco est une alternative pleine de surprises ! Naturellement sans lactose, il convient donc aux personnes intolérantes au lactose. Il est aussi sans gluten : gluten, qui ça ? Pas dans le lait de coco, c’est sûr !
Végétal et fier de l'être, il ne contient pas une once d'ingrédient d’origine animale. C'est le meilleur ami des personnes qui suivent un régime sans produits laitiers. 100% végétal, il convient parfaitement aux régimes fléxitariens, végétariens et végans.
D’autre part, sans grande surprise, le lait de coco possède un délicieux goût subtil de coco qui ajoute un vrai plus à la dégustation ! Direction le soleil des tropiques !
Le saviez-vous ? La noix de coco, l'ingrédient de base du lait de coco, est souvent utilisée dans son intégralité : pas de gaspi ! La chair est utilisée pour le lait et l'huile, tandis que l'eau de coco sert de boisson rafraîchissante. Même la coque trouve des utilisations, comme dans les matériaux de jardinage ou comme combustible. La noix de coco est un bel exemple de l'utilisation efficace et responsable des ressources naturelles !
Comment cuisiner avec le lait de coco ?
Le lait de coco, avec son goût exotique et sa texture crémeuse, est un véritable caméléon en cuisine. Laissez-vous inspirer par ces quelques idées de recettes pour intégrer cette merveille dans vos plats :
Smoothie et boisson : ajoutez une touche de lait de coco dans vos smoothies pour une texture plus riche et un goût exotique. Un conseil : il est également délicieux dans des boissons chaudes comme le chaï latte ou le café !
Curry et plat mijoté : le lait de coco ajoute une touche crémeuse et riche à un curry. Il adoucit les épices et apporte une onctuosité incomparable.
Riz et grains : pour un riz moelleux et parfumé, cuisez-le dans du lait de coco ! Vous pouvez aussi l'utiliser pour préparer des risottos ou des plats à base de quinoa.
Soupe et velouté prennent une tout autre dimension avec un peu de lait de coco.
Sauce et marinade : le lait de coco apporte une douceur et une profondeur de goût à vos viandes, poissons ou légumes grillés.
Pâtisserie et gâteaux : remplacez le lait traditionnel par du lait de coco dans vos recettes de gâteaux, pancakes ou muffins pour une note tropicale et une texture moelleuse.
Dessert tropical : utilisez-le pour préparer de savoureux flans, mousses, ou même des crèmes glacées maison. Son goût subtil de coco rehausse n'importe quel dessert !
Le lait de coco est polyvalent, mais il est aussi un ingrédient qui apporte une richesse et une saveur unique à vos recettes. Alors, prêts à voyager grâce à votre cuisine ?
1.ANSES, CIQUAL, 2020, composition du lait de coco ou crème de coco.