Πασχαλινό τσουρέκι

Βάζουμε το αλεύρι, τη ξηρή μαγιά και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ. Κάνουμε ένα λακκάκι στο κέντρο. Ζεσταίνουμε το Alpro φυτικό ρόφημα σόγιας μέχρι να είναι χλιαρό και το ρίχνουμε στο λακκάκι. Προσθέτουμε 2 αυγά, την Alpro φυτική κρέμα μαγειρικής, μέλι και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά με το αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Τυλίγουμε κάθε μερίδα σε ένα μακρύ ρολό. Πλέκουμε και τα δύο ρολά, για να κανουμε την πλεξούδα. Το βάζουμε σε λαδόκολλα.

Βράζουμε 2 αυγά για 6 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα τοποθετούμε για διακόσμηση στη ζύμη (προεραιτικό βήμα), σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ξανά σε όγκο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 ° C. Αλείφουμε τη ζύμη με το τελευταίο αυγό και ψήνουμε για 10 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 ° C και ψήνουμε το τσουρέκι για άλλα 30 λεπτά (καλύψτε το με αλουμινόχαρτο αν ροδίσει πολύ το πάνω μέρος). Χτυπήστε τον πάτο του ψωμιού για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο: αν το τσουρέκι ακούγεται κούφιο, είναι έτοιμο. Βγάζουμε το πασχαλινό τσουρέκι από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για κέικ.