Σπιτική Gingerbread Γκρανόλα

Προθέρμανε το φούρνο στους 160°C ενώ ανακατεύεις τη βρώμη, τα πεκάν ή τα καρύδια, το αλεύρι αμυγδάλου και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζέστανε το λάδι καρύδας, το σιρόπι αγαύης, το σιρόπι χουρμά, το εκχύλισμα βανίλιας και τα μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λάδι καρύδας. Ανακάτεψέ τα, μετά ρίξε τα πάνω από τα ξηρά υλικά και δώσε ένα καλό ανακάτεμα μέχρι να επικαλυφθούν όλα καλά.

Άπλωσέ τα σε ένα μεγάλο ταψί ομοιόμορφα και ψήσε για 25 λεπτά. Το λάδι καρύδας βοηθάει να δημιουργεί μια υπέροχη, τραγανή γκρανόλα, αλλά να την προσέχεις γιατί ροδίζει γρήγορα. Ανακάτεψέ τα ξανά στα μισά του ψησίματος.

Μόλις η γκρανόλα γίνει καφέ, ανακάτεψε ξανά και άφησέ την να κρυώσει εντελώς. Πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού και φύλαξε το σε αεροστεγές δοχείο.

Για το σερβίρισμα:

Καθάρισε και κόψε σε φέτες τη μπανάνα. Βάλε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο και ζεστό τηγάνι τα βατόμουρα και το μείγμα μπαχαρικών gingerbread και μαγείρεψε σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν

Βάλε μια δόση τραγανής γκρανόλας σε ένα μπολ πρωινού, ρίξε το ρόφημα Βρώμης και μια κουταλιά από το μείγμα των φρούτων.