Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας

Για το σιρόπι, σε μία κατσαρόλα βάζεις το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το νερό και τις φλούδες πορτοκαλιού και το αφήνεις να βράσει για 12 λεπτά.

Για το μείγμα, σε ένα μπολ χτυπάς τη ζάχαρη με τα αβγά. Στη συνέχεια, προσθέτεις το ηλιέλαιο και το ρόφημα καρύδας και ανακατεύεις. Ρίχνεις το μπείκινπάουντερ και τη σόδα και ανακατεύεις ξανά. Βάζεις σταδιακά τα ξεραμένα και κομμένα φύλλα κρούστας μέσα στο μείγμα και τα απλώνεις σε λαδωμένο ταψί.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 40 λεπτά.

Μόλις ψηθεί η πορτοκαλόπιτα περιχύνεις το κρύο σιρόπι και την αφήνεις μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια την βάζεις για λίγη ώρα στο ψυγείο. Σερβίρεις!