Vegan Κεφτεδάκια Λαχανικών

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C και κάλυψε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Βάλε όλα τα συστατικά για τα κεφτεδάκια λαχανικών σε ένα μπλέντερ και ανακάτεψε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Βρέξε τα χέρια (για να μην κολλάνε) και πλάσε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια. Βάλε τα στο ταψί και ψήσε τα στο φούρνο για 20' μέχρι να ροδίσουν.

Παράλληλα, ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον βασιλικό. Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γίνεται διάφανο. Πρόσθεσε τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το μπαλσάμικο. Βάλε αλάτι και πιπέρι, σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ τα να σιγοβράσουν για 10'. Στο τέλος, πρόσθεσε την φυτική κρέμα μαγειρικής και δες τη σάλτσα να γίνεται υπέροχα κρεμώδης!

Βγάλε τα κεφτεδάκια λαχανικών από το φούρνο και βούτηξε τα στη νόστιμη σάλτσα.