קיש טופו, שומר ופטריות פורטבלו

מתחילים בחימום תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מכניסים את הטופו למעבד מזון יחד עם אלפרו סויה לייט לבישול וקורט של מלח ופלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים לפי הטעם בתיבול איטלקי וגרידת לימון.

פורסים את הפורטובלו לרצועות, מעבירים למחבת בינונית עם מעט שמן זית ומאדים 2 דקות על אש גבוהה. מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לצלחת ומניחים בצד.

מסירים את הירוק (לא לזרוק) מהשומר ומכניסים למים קרים. קוצצים את יתרת השומר לקוביות. קוצצים דק את בצל השאלוט, השום והעגבניות המיובשות (לשמור את העגבניות בנפרד). באותה המחבת, הוסיפו זילוף קל של שמן זית וטגנו את השאלוט והשום עד שהשאלוט נהיים שקופים אך לא זהובים. מוסיפים את השומר והעגבניות המיובשות וממשיכים לבשל עד שהשומר רך. מתבלים במלח ופלפל.

מרכיבים את הקיש: פורסים את הבצק ומרפדים בעזרתו תבנית קיש בקוטר 18 ס"מ. מוודאים שהבצק מוצמד לדפנות ומשאירים 1 ס"מ לכל האורך כדי לאפשר התכווצות. מסירים עודפים. בקערה, משלבים את השומר המבושל עם רוטב הטופו, ואז מפזרים את התערובת על בסיס הבצק ומניחים מעל את רצועות הפורטובלו.

אופים בתנור 30-25 דקות עד שהמאפה מזהיב והמילוי מתייצב. מגישים בקישוט עלי השומר, אגוזי פיסטוק קצוצים וסלט ירוק בצד.