Whipping Soya Strawberry Mouse
15 min
Ingrediënten
- 500 g verse aardbeien + extra voor garnering
- 3 eetlepels ahornsiroop
- Rasp van ¾ citroen + extra voor garnering
- 100 ml aquafaba (vocht uit een blik kikkererwten)
- 200 ml Alpro Slagroom (+ optioneel 50 ml voor garnering)
- 2 theelepels vanille-extract
Bereidingswijze
Stap 1
Neem de helft van de aardbeien en snijd deze in blokjes. Doe ze in een steelpan met 1 eetlepel ahornsiroop en een scheutje water. Bak tot ze zacht zijn. Verdeel over 4 glazen.
Stap 2
Pureer de andere helft van de aardbeien in een blender met de resterende ahornsiroop en citroenrasp tot een gladde massa.
Stap 3
Schenk de koude Alpro Slagroom in een grote kom. Klop (met een elektrische mixer) tot er zachte pieken ontstaan. Voeg al kloppend het vanille-extract toe. Klop tot het dikker wordt. Spatel voorzichtig de aardbeienpuree erdoor. Zet in de koelkast.
Stap 4
Schenk de aquafaba in een andere kom. Klop tot er stijve pieken ontstaan. Test of de pieken stijf genoeg zijn door de kom om te keren - als de aquafaba ook maar iets naar beneden glijdt, moet je verder kloppen tot het helemaal niet meer beweegt. Meng voorzichtig de aquafaba door de opgeklopte Alpro slagroom.
Stap 5
Verdeel het mousemengsel over de glazen bovenop de eerste laag en zet 2-3 uur in de koelkast om op te stijven. (Optioneel: Voor het serveren kun je de extra Alpro Slagroom opkloppen en een toef bovenop de mousse doen)
Stap 6
Serveer koud met extra plakjes aardbei en wat citroenrasp.
- 500 g verse aardbeien + extra voor garnering
- 3 eetlepels ahornsiroop
- Rasp van ¾ citroen + extra voor garnering
- 100 ml aquafaba (vocht uit een blik kikkererwten)
- 200 ml Alpro Slagroom (+ optioneel 50 ml voor garnering)
- 2 theelepels vanille-extract
Stap 1
Neem de helft van de aardbeien en snijd deze in blokjes. Doe ze in een steelpan met 1 eetlepel ahornsiroop en een scheutje water. Bak tot ze zacht zijn. Verdeel over 4 glazen.
Stap 2
Pureer de andere helft van de aardbeien in een blender met de resterende ahornsiroop en citroenrasp tot een gladde massa.
Stap 3
Schenk de koude Alpro Slagroom in een grote kom. Klop (met een elektrische mixer) tot er zachte pieken ontstaan. Voeg al kloppend het vanille-extract toe. Klop tot het dikker wordt. Spatel voorzichtig de aardbeienpuree erdoor. Zet in de koelkast.
Stap 4
Schenk de aquafaba in een andere kom. Klop tot er stijve pieken ontstaan. Test of de pieken stijf genoeg zijn door de kom om te keren - als de aquafaba ook maar iets naar beneden glijdt, moet je verder kloppen tot het helemaal niet meer beweegt. Meng voorzichtig de aquafaba door de opgeklopte Alpro slagroom.
Stap 5
Verdeel het mousemengsel over de glazen bovenop de eerste laag en zet 2-3 uur in de koelkast om op te stijven. (Optioneel: Voor het serveren kun je de extra Alpro Slagroom opkloppen en een toef bovenop de mousse doen)
Stap 6
Serveer koud met extra plakjes aardbei en wat citroenrasp.
Vond je dit recept lekker?
