Rozemarijn Focaccia

Doe het meel en de edelgistvlokken in een mixer (gebruik een deeghaak als je die hebt). Meng in een kom de droge gist met de agavesiroop, het water en de Alpro Haverdrink en voeg dit mengsel toe aan het meel. Laat op lage snelheid draaien.

Giet geleidelijk de olijfolie erdoor en klop tot het gemengd is, verhoog de snelheid en ga door tot het deeg begint samen te komen. Klop nog 5 minuten, voeg dan het zout toe en klop nog 10 minuten, tot je een glad, goed gecombineerd deeg hebt. Schraap de zijkanten van de kom eventueel met een spatel, om al het meel op te nemen, en meng opnieuw. Kiep het deeg op een bord, maak de kom schoon en doe het deeg er weer in. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het 45-60 minuten op een warme plaats rijzen, tot het deeg verdubbeld is.

Vet een ondiepe, rechthoekige bakplaat (30 x 26 cm) in met olijfolie en leg je gerezen deeg erop. Verdeel het gelijkmatig door het deeg met je handen naar beneden te duwen. Bedek de hele bakplaat (tip: om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft kleven, wrijf je ze in met olijfolie!). Dek de schaal vervolgens af met huishoudfolie en laat nog 30 minuten op een warme plaats rijzen. Verwarm na ongeveer 15 minuten de oven voor op 180ºC.

Als het deeg is gerezen, smeer je je vingers in met olie en duw je kuiltjes in het deeg. Besprenkel met olijfolie, en bestrooi met zout en de rozemarijn. Bak 35-40 minuten tot het brood goudbruin is. Serveer warm of, als je het aankan, laat het afkoelen. Overheerlijk met salade, pasta— met alles eigenlijk! Assolutamente delizioso!