Préchauffez le four à 200°C. Hachez finement les échalotes, l'ail et le persil et coupez les champignons en petits morceaux.

Faites fondre l'Alpro Cuire et Rôtir dans une grande casserole et ajoutez les échalotes, l'ail, les champignons et la moitié des herbes. Fairtes revenir jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés, puis verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter un moment.

Versez les pois chiches égouttés dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de flocons de piment séché, du reste du persil et du thym. Ajoutez le tout. Faites rôtir les pois chiches pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Incorporez l'Alpro Alternative Végétale à la Crème au mélange de bouillon de légumes et retirez du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une soupe bien lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Grillez le pain - ou faites-le frire dans une poêle avec un peu d'Alpro Cuire et Rôtir.

Servez la soupe avec les pois chiches grillés, un peu de thym et un soupçon d'Alpro Alternative Végétale à la Crème, ainsi que les toasts croustillants pour tremper. Bon appétit !