Groenteomelet

Maak de prei schoon en snij hem in ringen. Maak de paprika’s schoon en snij ze in staafjes.

Breek de 4 eieren in een kom en meng tot alles mooi los is.

Verhit een koekenpan op het fornuis en bak hierin de groentjes gaar.

Bak in een tweede pan de omelet met fijngehakte peterselie en fijngesneden pijpajuintjes.

Doe de gebakken groenten op één helft van de omelet en vouw de andere helft er overheen.

Als je wilt, kun je de omelet nog garneren met wat gehakte peterselie en/of bieslook.