Ho Ho Hummus met kerstcrackers

Verwarm je oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Was en schil de flespompoen en snijd in kleine stukjes. Hak de sjallot en look grof en spreid ze uit op de bakplaat samen met de flespompoenblokjes. Besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper. Bak in de oven gedurende 30-35 minuten tot de blokjes zacht zijn.

Terwijl dat roostert, maak de crackers. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed alles samen met je handen om een deeg te maken. Laat het vervolgens rusten gedurende 15 minuten.

Doe de flespompoen, de sjalot en de look in een blender, voeg de kikkererwten, het citroensap, de komijn en het Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers toe en blend tot een zachte hummus. Kruid met peper en zout en extra citroensap.

Nu de crackers. Rol het deeg zo dun mogelijk uit op een bebloemd oppervlak en leg het vervolgens op een bakpapier., of je kan een koekjesvorm gebruiken voor een feestelijke vorm. Bak in de oven gedurende 8-10 minuten, draai ze halverwege om. Zet de oven na de baktijd uit, maar laat de crackers nog even zitten zodat ze goed drogen en lekker knapperig worden. Serveer de flespompoen met de gehakte koriander en de perfecte roze crackers erbij. Dip en geniet!