Vanille Millefeuille

Bereid het kruimeldeeg voor. Snijd de Alpro Bakken en Braden in kleine blokjes en meng deze met de bloem en het zout tot je een kruimelig mengsel hebt. Voeg dan het eigeel toe en voeg geleidelijk water toe terwijl je blijft mengen, tot je een soepele deegbal krijgt.

Kneed het deeg kort (druk het deeg met de palm van je hand op het werkblad om het gelijkmatig te maken). Laat het deeg 2 uur in de koelkast rusten.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Bak 10 tot 20 minuten op 170°.

Maak de banketbakkersroom: laat de vanille gedurende 5 minuten trekken in de warme Alpro Amandeldrink met deksel erop, zeef de melk vervolgens. Meng de eiedooiers en suiker. Voeg geleidelijk de bloem toe en daarna de hete melk.

Kook op een laag vuur en roer tot het mengsel dikker wordt. Laat even doorkoken terwijl je blijft roeren, en koel dan de pan af in een kom met koud water terwijl je blijft kloppen.

Nadat het deeg is gebakken en afgekoeld, vul je het met banketbakkersroom met behulp van een spuitzak en bedek je het met aardbeien. Zet het vervolgens in de koelkast.

Voeg een half glas amandelmelk toe. Zodra het lauwwarm is (na ongeveer 3-4 minuten), voeg je het mengsel van eieren/ bloem/ suiker/ melk en het opengesneden en geschraapte vanillestokje met de zaadjes toe. Roer met een garde tot het begint te koken. Op dit moment zal je crème al behoorlijk dik zijn en kun je het van het vuur halen.

Assemblage: plaats de banketbakkersroom tussen de twee bladerdeegplakken. Snijd in tweeën in de lengte en vervolgens in 14 stukken in de breedte.

Presentatie: garneer elk stuk millefeuille met banketbakkersroom met behulp van een spuitzak (met een Saint-Honoré spuitmond). Bestrooi daarna met poedersuiker.