Quiche s tofu, fenyklem a žampiony

Předehřejte si troubu na 180°C. Přidejte tofu a Alpro Tastes as Good as it Looks 3,5 %, dle chutě špetku soli a pepře do mixeru. Vše pečlivě rozmixujte do hladka. Směs můžete dochutit italskými bylinkami a citronovou kůrou. Pak ji dejte stranou.

Žampiony nakrájejte na proužky a restujte je 2 minuty na silném ohni s přidáním olivového oleje. Dle chuti osolte a opepřete. Žampiony zatím dejte stranou na talíř.

Odstraňte fenyklové listy. Stonky nakrájejte na kousky. Hlízu fenyklu vložte do studené vody (nemačkejte ji). Nakrájejte nadrobno šalotky, česnek a sušená rajčata (sušená rajčata nechte odděleně). Na pánvi, kterou jste použili na restování žampionů, si rozehřejte olivový olej a opečte šalotky a česnek za občasného míchání dozlatova. Přidejte sušená rajčata a fenykl a pokračujte až do jeho úplného změknutí. Dle chuti osolte a opepřete.

Kulatou formu na quiche o průměru 18 cm lehce vymažte nebo vyložte pečicím papírem. Rozválené těsto přeneste na válečku do formy a prsty pečlivě vmačkejte do okrajů. V míse smíchejte uvařený fenykl, tofu omáčku a orestovanou zeleninu.

Rozprostřete směs po spodku těsta a pečte 25–30 minut, až je náplň zlatavá a pevná.