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Soupe hivernale à la courge Butternut et à la carotte
Une soupe pour ensoleiller ta journée d'hiver, à base d'Alpro Cuisine au Soja
Potages
Végétarienne
Vegane
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- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile végétale de ton choix)
- 2 échalotes, hachées
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 bouquet de tiges de coriandre hachées (garder quelques feuilles de côté)
- 650g de courge butternut, préalablement épluchée et coupée en cubes
- 200g de carottes pelées et coupées en rondelles
- 200g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 pomme pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de curry doux (selon tes préférences)
- 1L de bouillon de légumes (fait maison ou en cube)
- 250ml d'Alpro Cuisine au Soja
- Sel et Poivre
- 3 cuillères à soupe de graines de ton choix
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile végétale de ton choix)
- 2 échalotes, hachées
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 bouquet de tiges de coriandre hachées (garder quelques feuilles de côté)
- 650g de courge butternut, préalablement épluchée et coupée en cubes
- 200g de carottes pelées et coupées en rondelles
- 200g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 pomme pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de curry doux (selon tes préférences)
- 1L de bouillon de légumes (fait maison ou en cube)
- 250ml d'Alpro Cuisine au Soja
- Sel et Poivre
- 3 cuillères à soupe de graines de ton choix
Preparation
1
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et fais revenir les échalotes, l'ail et les tiges de coriandre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et que ça sente bon dans toute ta cuisine !
2
Ajoute la courge butternut, la carotte, les pommes de terre, la pomme et le curry en poudre et fais revenir pendant quelques minutes.
3
Ajoute le bouillon de légumes et porte à ébullition, puis laisse cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4
Retire ta casserole du feu, ajoute ton Alpro Cuisine au Soja et mélange la préparation à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une soupe veloutée et onctueuse. Assaisonne à ta convenance avec du sel et du poivre.
5
Sers dans des bols et termine avec quelques graines et des feuilles de coriandre pour plus de croquant et de saveur.
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