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Soupe aux lentilles rouges, patate douce et noix de coco
Noix de coco
Potages
Végétarienne
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- 1 c. à soupe d’Huile de colza
- 1 gros oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, épépiné et finement haché
- 2 gousses d'ail, épluchées et finement hachées
- 90g de pâte de curry rouge thaïlandaise
- 400g de patates douces, épluchées et coupées en cubes de 1cm
- 115 g de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de légumes, dissous dans 500ml d'eau bouillante
- 500ml d’Alpro Boisson à base de Noix de Coco
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 4 x 1 c. à soupe d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt, à faire tourner sur la soupe avant de servir.
Pour varier, pourquoi ne pas utiliser des pois chiches au lieu des lentilles. Remplacez la pâte thaïlandaise par de la pâte de curry indien.
Ingredients
- 1 c. à soupe d’Huile de colza
- 1 gros oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, épépiné et finement haché
- 2 gousses d'ail, épluchées et finement hachées
- 90g de pâte de curry rouge thaïlandaise
- 400g de patates douces, épluchées et coupées en cubes de 1cm
- 115 g de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de légumes, dissous dans 500ml d'eau bouillante
- 500ml d’Alpro Boisson à base de Noix de Coco
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 4 x 1 c. à soupe d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt, à faire tourner sur la soupe avant de servir.
Pour varier, pourquoi ne pas utiliser des pois chiches au lieu des lentilles. Remplacez la pâte thaïlandaise par de la pâte de curry indien.
Preparation
1
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et les poivrons et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
2
Ajoutez l'ail et la pâte de curry rouge thaïlandaise et laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant bien pour mélanger les ingrédients.
3
Ajoutez la patate douce, les lentilles et le bouillon, couvrez et portez à ébullition.
4
Réduisez le feu, ajoutez la Boisson Alpro à base de Noix de Coco et laissez mijoter avec le couvercle pendant 20-25 minutes. Ajoutez la coriandre fraîche.
5
Mixez jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.
6
Réchauffez et assaisonnez selon votre goût avant de servir.
7
Délicieuce servie avec un filet d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt et des croûtons de pain.
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Fait avec Coco Original
1L
