Hemelse feestkoekjes met een kruidige latte

Maak het koekjesdeeg. Neem een kom en meng de Alpro Bakken & Braden, de rietsuiker, een snufje zout, de kaneel, de sinaasappel- en limoenschil en de rozemarijn tot een romig, luchtig geheel. Klop het ei erdoor. Voeg geleidelijk de bloem toe in drie delen en meng alles tot een deeg. Dek af met vershoudfolie en laat minstens een uur lang rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal het deeg uit de koelkast, kneed het en rol het uit tot een dikte van 0,5 cm. Snijd met de hand of met uitstekers leuke vormpjes uit het deeg. Maak patronen met een vork, versier de koekjes met een takje rozemarijn of steek ze op stokjes. Laat je creativiteit de vrije loop!

Leg de koekjes op het bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten lang in het midden van de oven tot de randen goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Tijd om de kruidige latte te bereiden. Verwarm de Alpro Barista Haverdrink al roerend zachtjes met de peperkoekkruiden (maar laat deze niet aan de kook komen!). Klop de warme drink op tot een luchtig schuim, dat gaat verbazingwekkend gemakkelijk! Schep het schuim in X glazen en dien op met de koekjes. Gewoonweg goddelijk!