Pasta met geroosterde tomaat en broccoli

Verwarm de oven voor op 200°C /180°C hetelucht/gasstand 6. Leg de knoflookteentjes en alle kerstomaatjes op een bakplaat. Kruid met peper en zout, sprenkel met tijm en roer erdoor met Alpro Bakken en Braden. Rooster 25-30 minuten tot er blaren ontstaan en het een beetje kleur krijgt. Haal uit de oven en zet opzij.

Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de broccoliroosjes toe, giet af en zet apart.

Verhit 2 eetlepels Alpro Bakken en Braden in een grote diepe pan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak 5-8 minuten zachtjes tot ze zacht en een beetje gekleurd zijn. Voeg de chilivlokken en bloem toe en bak een paar minuten tot ze beginnen te borrelen.

Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de Alpro Haverdrink Zonder Suikers toe. Blijf constant roeren, zet dan op middelhoog vuur en roer tot de saus dikker wordt en gaat bubbelen. Kruid met peper en zout en een kneepje citroensap. Rooster de pijnboompitten, cashewnoten en amandelen samen goudbruin in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag.

Doe de spaghetti en broccoli door de saus. Werk af met de geroosterde tomaten, geroosterde noten, een handvol verse basilicum en een scheutje olijfolie.