Tijmkoekjes

Meng Alpro soya Bakken & Braden met de suiker in een kom en voeg een snuifje zout toe, de geraspte sinaasappelschil (gewoon de vrucht boven de kom raspen) en de tijm. Meng tot een luchtig geheel.

Voeg het ei toe en meng alles door elkaar. Voeg vervolgens de bloem (in 3 keer) erbij en meng tot een samenhangend deeg. Rol de bol deeg in vershoudfolie en leg min. 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175°C. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm. Steek er koekjes uit van ongeveer 5 cm doorsnede en leg deze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk eventueel met een vork of sjabloon een patroon of tijmblaadje in de koekjes.

Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven tot de randjes goudbruin zijn. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.