Vegan bosbessenmuffins
Er is niets zoals een luchtige traktatie voor de theetijd!
Ingrediënten
Gebruik glutenvrije bloem
- 265 g zelfrijzende bloem
- 100 g kokossuiker
- 1 el bakpoeder
- snufje zout
- 50 g Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
- 200 ml Alpro drink (jij kiest)
- 85 g gesmolten kokosolie
- 1 el citroensap 130 g appel, fijn geraspt
- 100 g favoriete bessen - bosbessen, frambozen of aardbeien, vers of bevroren
- Crumble:
- 60 g havermout
- 55 g vaste kokosolie
- 15 g volkorenmeel
- 15 g geraspte kokos
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm je oven voor op 180°C. Bekleed een muffinbakvorm met 10-12 papieren vormpjes. Begin nu met het beslag. Pak een grote kom, doe alle droge ingrediënten erin en meng ze door elkaar. Schep de Alpro plantaardig Alternatief voor Yoghurt erin, voeg je favoriete Alpro drink toe (elke soort werkt), voeg de gesmolten kokosolie en geraspte appel toe. Roer tot alles net samenkomen tot een dikke, korrelige massa
Stap 2
Meng voorzichtig de bessen erdoorheen - je wilt dat ze heel blijven. Schep het beslag in 10-12 muffinvormpjes en zet het opzij tot je klaar bent.
Stap 3
Maak nu de krokante topping. Doe alle ingrediënten voor de kruimellaag in een kleine kom. Wrijf met je vingers totdat het mengsel samenklit tot grote kruimels. Strooi dit lekkers over de bovenkant van elk van je muffins.
Stap 4
Bak de muffins 25-30 minuten, of totdat je er een prikker in steekt en deze er schoon uitkomt. Laat ze zo lang mogelijk afkoelen voordat je ze aansnijdt. Ga ervoor en smul ervan!
Gebruik glutenvrije bloem
- 265 g zelfrijzende bloem
- 100 g kokossuiker
- 1 el bakpoeder
- snufje zout
- 50 g Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
- 200 ml Alpro drink (jij kiest)
- 85 g gesmolten kokosolie
- 1 el citroensap 130 g appel, fijn geraspt
- 100 g favoriete bessen - bosbessen, frambozen of aardbeien, vers of bevroren
- Crumble:
- 60 g havermout
- 55 g vaste kokosolie
- 15 g volkorenmeel
- 15 g geraspte kokos
Stap 1
Verwarm je oven voor op 180°C. Bekleed een muffinbakvorm met 10-12 papieren vormpjes. Begin nu met het beslag. Pak een grote kom, doe alle droge ingrediënten erin en meng ze door elkaar. Schep de Alpro plantaardig Alternatief voor Yoghurt erin, voeg je favoriete Alpro drink toe (elke soort werkt), voeg de gesmolten kokosolie en geraspte appel toe. Roer tot alles net samenkomen tot een dikke, korrelige massa
Stap 2
Meng voorzichtig de bessen erdoorheen - je wilt dat ze heel blijven. Schep het beslag in 10-12 muffinvormpjes en zet het opzij tot je klaar bent.
Stap 3
Maak nu de krokante topping. Doe alle ingrediënten voor de kruimellaag in een kleine kom. Wrijf met je vingers totdat het mengsel samenklit tot grote kruimels. Strooi dit lekkers over de bovenkant van elk van je muffins.
Stap 4
Bak de muffins 25-30 minuten, of totdat je er een prikker in steekt en deze er schoon uitkomt. Laat ze zo lang mogelijk afkoelen voordat je ze aansnijdt. Ga ervoor en smul ervan!
Vond je dit recept lekker?
Gemaakt met...Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
Beschikbaar in 500g
