Zoete Aardappel Curry
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.ctfassets.net%2Fs64jgdakkdiy%2F1QimjDj6MO3JgTGJ0jzZ6L%2F48aad9e70f2bb7ba066a83a3e1fcf8dd%2Fwebimage-4AC8382F-C9E8-483B-9DD873D911AEB351.jpg&w=3840&q=75)
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Ingrediënten
Serveert 4
- Voor de curry:
- 400 gr kikkererwten uit blik, afgegoten en afgespoeld
- 227 gr tomatenblokjes
- 10 gr verse gemberwortel, gepeld en geraspt
- 250 ml groentebouillon
- 4 groene kardamompeulen, geplet
- 3 teentjes look, geplet
- 2 verse tomaten, in kwartjes
- 2 middelgrote ajuinen, versnipperd
- 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en gesneden in blokjes van 2 cm.
- 1 groene chilipeper, versnipperd
- ½ groene paprika, zonder zaadjes en gesneden in blokjes van 1 cm
- 2 eetlepels koolzaad- of zonnebloemolie, wat extra indien nodig
- 2 eetlepels gemalen kurkuma
- 1 eetlepel zoete paprika
- 1 eetlepel medium currypoeder
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel garam masala
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel zout
- ¼ eetlepel hete chilipoeder
- Voor de garam masala raita:
- 150 gr Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers
- 1 eetlepel garam masala
- ½ eetlepel gedroogde munt
- Rijst om te serveren
Bereidingswijze
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Stap 1
Start met roosteren. Verwarm de oven voor op 190°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Verspreid de zoete aardappel over de bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olie. Laat bakken gedurende 20-25 minuten tot de aardappelstukjes zacht zijn en lichtbruin langs de randen.
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Stap 2
Terwijl dat bakt, doe de rest van de olie in een middelgrote sauspan en verwarm op een laag tot middel vuur. Braad de ajuin, de look en de gember gedurende 8-10 minuten, of tot alles heel zacht is. Roer de paprika, kurkuma, het currypoeder, chilipoeder, de koriander, garam masala en geplette kardemompeultjes eronder om een dikke currypasta te maken. Kook gedurende 1-2 minuten en voeg wat extra olijfolie toe indien het te droog is.
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Stap 3
Giet de tomatenstukjes erbij, roer de tomatenpuree eronder en kook gedurende 2-3 minuten om de saus te laten dikken. Voeg de groentebouillon, groene paprika, groene chili, verse tomaten en het zout toe en laat zachtjes sudderen op een laag vuur gedurende 35-45 minuten. Voeg ten laatste de kikkererwten en geroosterde zoete aardappel toe en laat alles goed opwarmen.
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Stap 4
Om de garam masala raita te maken, meng alle ingrediënten samen en kruid af naar smaak. Serveer bij de curry en rijst voor een pittig contrast.
Serveert 4
- Voor de curry:
- 400 gr kikkererwten uit blik, afgegoten en afgespoeld
- 227 gr tomatenblokjes
- 10 gr verse gemberwortel, gepeld en geraspt
- 250 ml groentebouillon
- 4 groene kardamompeulen, geplet
- 3 teentjes look, geplet
- 2 verse tomaten, in kwartjes
- 2 middelgrote ajuinen, versnipperd
- 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en gesneden in blokjes van 2 cm.
- 1 groene chilipeper, versnipperd
- ½ groene paprika, zonder zaadjes en gesneden in blokjes van 1 cm
- 2 eetlepels koolzaad- of zonnebloemolie, wat extra indien nodig
- 2 eetlepels gemalen kurkuma
- 1 eetlepel zoete paprika
- 1 eetlepel medium currypoeder
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel garam masala
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel zout
- ¼ eetlepel hete chilipoeder
- Voor de garam masala raita:
- 150 gr Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers
- 1 eetlepel garam masala
- ½ eetlepel gedroogde munt
- Rijst om te serveren
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Stap 1
Start met roosteren. Verwarm de oven voor op 190°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Verspreid de zoete aardappel over de bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olie. Laat bakken gedurende 20-25 minuten tot de aardappelstukjes zacht zijn en lichtbruin langs de randen.
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Stap 2
Terwijl dat bakt, doe de rest van de olie in een middelgrote sauspan en verwarm op een laag tot middel vuur. Braad de ajuin, de look en de gember gedurende 8-10 minuten, of tot alles heel zacht is. Roer de paprika, kurkuma, het currypoeder, chilipoeder, de koriander, garam masala en geplette kardemompeultjes eronder om een dikke currypasta te maken. Kook gedurende 1-2 minuten en voeg wat extra olijfolie toe indien het te droog is.
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Stap 3
Giet de tomatenstukjes erbij, roer de tomatenpuree eronder en kook gedurende 2-3 minuten om de saus te laten dikken. Voeg de groentebouillon, groene paprika, groene chili, verse tomaten en het zout toe en laat zachtjes sudderen op een laag vuur gedurende 35-45 minuten. Voeg ten laatste de kikkererwten en geroosterde zoete aardappel toe en laat alles goed opwarmen.
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
Stap 4
Om de garam masala raita te maken, meng alle ingrediënten samen en kruid af naar smaak. Serveer bij de curry en rijst voor een pittig contrast.
![](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Fsoya-shape.eee925d1.webp&w=3840&q=75)
![](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Fsoya-shape.eee925d1.webp&w=3840&q=75)
Vond je dit recept lekker?
![](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Fsoya-group.69bf9419.webp&w=3840&q=75)
Gemaakt met...Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers
Beschikbaar in 4x125g
![](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Fglass-soya-beans.25843de6.webp&w=1080&q=75)
![](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Fsoya-shape.eee925d1.webp&w=2048&q=75)
Als je dit lekker vindt, vind je dit misschien ook lekker...
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)
ONTDEK MEER OVER ALPRO EN KRIJG ELKE MAAND ONS LAATSTE NIEUWS
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.ctfassets.net%2Fs64jgdakkdiy%2Fx2migHUyHtOvb0wX6ZvAq%2Fb6028bb70c06f1a2f90f71c895ae8f03%2Ff4ec06545d44d7162a83449d257c5929.jpeg&w=3840&q=75)
![](/_next/image?url=%2F_assets%2Fimages%2Ftextures%2Fsoya.webp&w=3840&q=75)