Crepes al cocco, ananas e kiwi

Aggiungere l'ananas, il kiwi, la menta e il lime in una ciotola, mescolare delicatamente per ricoprire la frutta, quindi mettere da parte.

Sciogliere 1 cucchiaio di crema vegana in un microonde o in una piccola padella. Aggiungere l'Alpro This Is Not M*lk, lo sciroppo d'acero e la vaniglia.

Unire la farina, i semi di lino e un pizzico di sale in una ciotola a parte, formare un pozzetto con il dorso di un cucchiaio, quindi aggiungere la miscela This Is Not M*lk e sbattere fino a ottenere una pastella omogenea. Mettere da parte per 3o minuti.

Mettere una padella per crepes o una padella larga a fuoco medio, aggiungere ¼ della restante crema vegana e girare la padella per farla sciogliere.

Versare ¼ della pastella nella padella, roteare per ricoprire la base della padella e cuocere per 1-2 minuti, fino a leggera doratura, quindi girare con attenzione per cuocere l'altro lato. Trasferire su un piatto da forno e tenere in caldo nel forno mentre si cuoce la pastella rimanente come prima.

Dividere le crepes calde tra due piatti e servirle con il cocco greco Alpro, l'ananas e il kiwi.