Madeleines

Versez les œufs, le sucre fin, le miel, l’extrait de vanille et le sel dans un récipient et fouettez le tout. Le mélange ne doit pas être aéré, il doit simplement être bien homogène.

Incorporez la farine et la poudre à lever. Enfin, ajoutez la margarine fondue et mélangez. Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez également préparer la pâte la veille. Ou conservez-la dans une poche à douille pour en remplir facilement les petits moules dès la sortie du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220 °C et graissez un moule à madeleines de margarine.

Remplissez chaque moule aux ¾ de pâte. Ne remplissez pas trop les moules, car la pâte gonflera pendant la cuisson. Placez le moule sur une grille, au centre du four. Laissez cuire les madeleines 4.pendant 4 minutes, puis baissez la température du four à 200 °C (n’ouvrez pas le four) et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Démoulez-les dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.