Omelette aux légumes

Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Nettoyez les poivrons et coupez-les en bâtonnets.

Cassez les 4 œufs dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène.

Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les légumes.

Dans une deuxième poêle, cuisez les œufs avec le persil haché et la cébette coupée finement pour obtenir une omelette.

Déposez les légumes sautés sur une moitié de l’omelette et rabattrez l’autre moitié par-dessus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir l’omelette d’un peu de persil et/ou de ciboulette haché(e).